徐州老三刀非遗工坊 成功入选

日前

江苏省首批省级非遗工坊名单公布

铜山区

区级非遗胖王爷糕点的

徐州老三刀非遗工坊

成功入选

大铜带您，一起了解

徐州老三刀非遗工坊位于铜山区刘集镇，“80后”刘楠是徐州桂花蜜三刀等传统糕点制作的非遗传承人，公司生产的徐州“老八样”受到广大客户的喜爱与支持。徐州“老八样”非遗技艺产品包括蜜三刀、羊角蜜、炒糖、花生糖、麻片、条酥、开口笑、金钱饼等，以小麦、大米为原料，制作出各种不同口味与形态的糕点。此外，公司还培养了众多传统糕点制作的手艺人，让近乎失传的手艺被更多的人继承与发展。

近年来，铜山区注重非遗产品的产业化发展，160余项省市区级非遗项目中的20多种饮食类传统技艺都在产业化上进行了探索发展，形成了张家金丝馓子、胖王爷糕点、樊家扦子、高皇羊肉汤等一批知名品牌。

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非遗工坊是指依托非遗代表性项目或传统手工艺，开展非遗保护传承，依法注册或登记的经营主体和生产加工点。设立省级非遗工坊，旨在支持培育有一定经营规模的优秀非遗工坊，着力推动非遗创造性转化、创新性发展，让非遗更好融入现代生活，帮助城乡居民通过就近就业增加收入、丰富精神文化生活。